【环球时快讯】川式麻辣水煮鱼怎么做_川式麻辣水煮鱼的做法
发布时间:2023-05-31 08:41:56 来源:互联网

1、材料:草鱼400克,白皮黄瓜1根,榨菜50克,姜5-6片,蒜1个,辣椒1个,花椒15克,小葱适量,盐1茶匙,料酒15克,生粉10克,鸡蛋清,水煮鱼调料1包,色拉油200克。

2、一条3斤左右的草鱼。去掉鱼头、内脏、鱼骨和鱼皮,只留下净鱼肉。用斜刀片切。加入料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。


【资料图】

3、白黄瓜去皮去籽,切成厚片,榨菜洗净,切成大片。

4、大蒜、生姜切大块,干辣椒切段,辣椒洗净备用。

5、将100克油倒入锅中。大火高至七成热时,依次放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,小火炼制辣油。

6、转大火,炒黄瓜和榨菜片。

7、将煮好的鱼调料倒入锅中,加入一半锅水,大火烧开,转小火,再煮15-20分钟。

8、把煮好的黄瓜拿起来放在一个大碗里。

9、转高火,把锅里的汤烧开,放入腌制好的鱼片。

10、鱼片一熟就关火,把鱼片和汤全部倒入碗中,撒上小葱。

11、把剩下的100克油放在勺子里,加热到冒烟,把热油倒在鱼的表面。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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